【包裝印刷產業(yè)網 熱點關注】近年來,隨著經濟快速發(fā)展以及我國居民收入水平的穩(wěn)步增長,在消費能力和消費意愿的雙重推動下,乳制品、烘焙糕點、方便食品、功能飲料、新式茶飲等食品飲料行業(yè)發(fā)展迅速,并保持兩位數的增長。與此同時,食品機械制造裝備日趨完善和技術水平的不斷提升,加快了食品飲料行業(yè)工業(yè)化進程,生產加工各環(huán)節(jié)基本實現機械化流水線作業(yè)。
例如,某企業(yè)酸奶生產從生鮮乳處理、過濾、均質、攪拌,到發(fā)酵、滅菌、灌裝、封口、檢測等多個環(huán)節(jié)實現自動化,生產效率穩(wěn)步提高,酸奶質量安全水平持續(xù)提升。再如一烘焙糕點加工企業(yè)引進全自動化面包生產線,混合調配、和面、分割、成型、醒發(fā)、烘焙、包裝等工序無需人工操作,機器自動生產,大大提高生產效率,節(jié)約用工成本,并且有效解決人工帶來產品污染等問題。
毋庸置疑,機械化流水線作業(yè)如今在食品飲料提高生產效率和產能,減輕勞動強度,節(jié)約勞力成本以及提高產品質量安全水平等方面發(fā)揮著越來越重要的作用,但是相關監(jiān)管部門進行食品飲料抽檢項目中,個別產品因“菌落總數超標”頻上黑榜。如若人們食用或飲用大腸菌群超標嚴重的食品或飲料,或可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康。
其實,菌落總數超標的原因可能有很多,其中或是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件,比如均質機、發(fā)酵機、灌裝機、和面機、調配罐等與原輔料直接或者間接接觸的加工設備未及時清洗、消毒,或者清洗消毒不徹底導致細菌微生物滋生,使設備二次使用污染產品。隨著人們對產品安全與品質意識不斷增強,加上國家對食品質量安全監(jiān)管日趨嚴格,倒逼企業(yè)愈來愈重視設備清洗、消毒工作。
現如今,食品飲料多個領域的加工企業(yè)將CIP清洗系統(tǒng)引入生產線中,通過在一定的溫度、流量和壓力的作用下,將洗液噴灑到食品加工設備的表面或使其在設備中循環(huán)以達到清洗、殺菌的目的。CIP清洗系統(tǒng)具有清洗速度快、效率高、效果好以及隨時就地清洗、節(jié)能降耗等優(yōu)勢。
不過,也有個別企業(yè)因加工設備設計、結構和安裝的限制,無法使用CIP清洗系統(tǒng)。不僅如此,因生產工藝和維護保養(yǎng)的需要,食品設備不能含水分,只能進行快速干燥清洗,在此需求下,干冰清洗機應運而生。
目前,干冰清洗機已廣泛應用于乳品、果蔬飲料、面包烘焙、啤酒等對衛(wèi)生要求非常高的加工行業(yè)。據市場反饋,干冰清洗機可實現在線快速干燥清洗,無需人工再擦洗和沖刷,并且使用靈活,不損傷設備,清洗速度快,效果好。
隨著食品質量衛(wèi)生越來越受到國家和消費者關注,相關部門的監(jiān)督抽查工作也日趨強化,相關食品企業(yè)也格外重視生產環(huán)節(jié)衛(wèi)生問題。干冰清洗機具有無需拆卸即可在線清洗,清洗速度快、效率高,提高設備利用率,不損傷設備,清洗多變靈活、清洗污物種類多以及清洗干凈、徹底和綠色、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢未來在食品工業(yè)更多領域的設備清洗工作中或將大有用武之地。
原標題:如何規(guī)避食品菌落總數超標?干冰清洗機大有用武之地
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