【ppzhan摘要】近年來，食品安全問題一直是社會(huì)消費(fèi)關(guān)注的熱點(diǎn)。而個(gè)體化的差異對(duì)食品的需求也存在著差異。因此食品加工與包裝機(jī)械在設(shè)計(jì)和生產(chǎn)中應(yīng)更注重安全性與靈活性。                  

        安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費(fèi)者的健康，是食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機(jī)械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個(gè)部件都必須達(dá)到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標(biāo)準(zhǔn)，這是消除微生物危害的途徑。同時(shí)，在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時(shí)，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對(duì)控制和工廠數(shù)據(jù)進(jìn)行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。

        基于性的食品安全日趨嚴(yán)峻，發(fā)達(dá)國家對(duì)食品機(jī)械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用十分重視，都是從食品機(jī)械的設(shè)計(jì)制造做起達(dá)到食品加工的安全衛(wèi)生。實(shí)現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機(jī)械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織食品機(jī)械的設(shè)計(jì)、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，主要的是食品機(jī)械的機(jī)械安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機(jī)械的設(shè)計(jì)與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗(yàn)證等環(huán)節(jié)，這也是上食品機(jī)械研究、開發(fā)、制造的通行要求。我們國家食品機(jī)械制造業(yè)擬與實(shí)現(xiàn)接軌，必須符合這些安全衛(wèi)生技術(shù)要求，它屬于目前食品機(jī)械與接軌的基本條件。

        食品工業(yè)作為朝陽工業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ称饭I(yè)的發(fā)展很大程度上依賴于食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展。*食品機(jī)械現(xiàn)代化的程度是衡量一個(gè)國家食品工業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。當(dāng)代食品機(jī)械技術(shù)正朝著生產(chǎn)率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實(shí)用化方向邁進(jìn)。在食品機(jī)械工業(yè)快速發(fā)展的今天，“質(zhì)量、安全”成為發(fā)展永恒的主題。

        人際間差異普遍存在，消費(fèi)者對(duì)飲料和食品的習(xí)慣和偏好也因人而異。消費(fèi)偏好多樣性極其廣泛，而一個(gè)產(chǎn)品的生命周期也非常短暫。對(duì)于飲料生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)對(duì)不斷變化的消費(fèi)潮流的創(chuàng)新和快速反應(yīng)能力，對(duì)于保持競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。這不僅反映在產(chǎn)品的配方上，也反映在其包裝風(fēng)格與尺寸上。            

         這些挑戰(zhàn)要求生產(chǎn)技術(shù)必須具有足夠的適應(yīng)性和快速反應(yīng)性。如果產(chǎn)品需要添加新成分，生產(chǎn)流程就必須做出相應(yīng)調(diào)整，可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應(yīng)新產(chǎn)品的生產(chǎn)，技術(shù)和設(shè)備必須具有快速切換能力。自動(dòng)化配方管理是自動(dòng)化加工與生產(chǎn)控制的保證。特別是在包裝環(huán)節(jié)，為適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。