CanNeed-FST-200TPH啤酒泡沫穩(wěn)定性測定儀是檢驗啤酒泡沫所采用的儀器,依據(jù)NIBEM研究機(jī)構(gòu)的測試方法設(shè)計,通過測量啤酒泡沫下降30mm所需的時間來評價啤酒泡沫穩(wěn)定性。該方法客觀、可信,避免氣流等因素的影響,連溫度、大氣壓、濕度的影響也可以得到校正。
測量原理
CanNeed-FST-200TPH通過測量啤酒泡沫消失的快慢來評價啤酒泡沫穩(wěn)定性。泡沫是一種不穩(wěn)定的氣液混合物,泡沫消失是因為以下四個現(xiàn)象:
1)小氣泡合并成大氣泡;
2)泡沫不均衡(表面張力的影響);
3)消耗,來自泡沫的液流對泡沫的破壞;
4)氣體擴(kuò)散。
測量過程
用CanNeed-ISD-3000穿刺取樣裝置穿刺瓶裝啤酒,壓縮CO2氣體的壓力會將啤酒輸送到CanNeed-HF-100泡沫發(fā)生器,然后產(chǎn)生泡沫,用標(biāo)準(zhǔn)玻璃杯裝滿泡沫后迅速將樣品杯放入CanNeed-FST-200TPH啤酒泡沫穩(wěn)定性測定儀測量室進(jìn)行測量,CanNeed-FST-200TPH用電極系統(tǒng)測量泡沫平面的下降30mm所需的時間(下降距離可以設(shè)定)。
a)CanNeed-FST-200TPH電極系統(tǒng)下移直至其中2根電極接觸到啤酒泡沫液面,2根電極形成回路。
b)泡沫消失時2根電極回路被斷開,電極系統(tǒng)繼續(xù)下移直至其中2根再次接觸到啤酒泡沫液面。
c)當(dāng)泡沫消失到參考位置以下一個設(shè)定距離(10 mm)時,計時開始,當(dāng)泡沫繼續(xù)消失時,電極系統(tǒng)繼續(xù)下移設(shè)定距離(例如30mm)所經(jīng)歷時間被記錄下來,就是泡沫穩(wěn)定性值。
另外必須配置以下“CanNeed-ISD-3000穿刺取樣裝置"和“CanNeed-HF-100泡沫發(fā)生器":
CanNeed-ISD-3000穿刺取樣裝置,用于從各種瓶(罐)裝啤酒中穿刺取樣。
CanNeed-HF-100泡沫發(fā)生器Head for Foaming,用于使啤酒標(biāo)準(zhǔn)地產(chǎn)生泡沫。
可選配CanNeed-SDF-100清酒取樣裝置Sampling Device Filler,用于在啤酒廠取大罐和管道酒樣,避免起泡,以便取樣回來在實驗室測量。