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閱讀：150發(fā)布時(shí)間：2024-8-16
貴州纏繞膜薄膜袋工作溫度對(duì)蔬菜水果產(chǎn)生的影響
在貴州纏繞膜袋儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)中，山楂果的可滴定酸和Vc成分持續(xù)下降，還原性糖含量先升后降，這是因?yàn)槭卟怂诓珊髢?chǔ)藏期內(nèi)大部分營(yíng)養(yǎng)元素是逐漸被耗費(fèi)的。可滴定酸是蔬菜水果光合作用直接的磷酸化，光合作用強(qiáng)，則該成分降低快，適度超低溫可以降低呼吸代謝中的酶，從而減少呼吸速率，進(jìn)而可能就減少了貴州纏繞膜儲(chǔ)藏期內(nèi)山楂果可滴定酸消耗。
山楂果中含有豐富的阿拉伯膠，未成熟的果子中主要為原阿拉伯膠，在*及其衰老過(guò)程中，貴州纏繞膜會(huì)轉(zhuǎn)化為阿拉伯膠進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為阿拉伯膠酸，再轉(zhuǎn)化為還原性糖，當(dāng)還原性糖的形成速度超過(guò)耗費(fèi)速度時(shí)，山楂果里的還原性糖成分逐漸增加，伴隨著阿拉伯膠逐漸被耗費(fèi)，還原性糖的生成量沒(méi)法添充使用量，因而會(huì)有山楂果儲(chǔ)藏早期還原性糖成分升高，中后期降低的狀況。
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