目前我國(guó)常用的人工合成酚類抗氧化劑主要包括叔丁基對(duì)苯二酚( TBHQ) 、叔丁基對(duì)羥基茴香醚( BHA) 、2,6-二叔丁基對(duì)酚( BHT)等，主要應(yīng)用于油脂、油炸面制品、方便米面制品、膨化食品、餅干等食品生產(chǎn)工藝中。抗氧化劑其作用一般能夠通過(guò)阻斷或清除導(dǎo)致氧化的自由基，從而延長(zhǎng)物質(zhì)或食品等保存期或貨架期。
長(zhǎng)期食用含有抗氧化劑添加過(guò)量的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。如叔丁基對(duì)羥基茴香醚( BHA)有潛在的致癌性，2,6-二叔丁基對(duì)酚( BHT) 可能會(huì)抑制人體呼吸酶活性等。因此，對(duì)食品中的 BHA、BHT 和 TBHQ等抗氧化劑含量的檢測(cè)具有重要的意義。
山東譜析科學(xué)儀器有限公司利用生產(chǎn)的GC-17氣相色譜儀配SE-54(30m*0.25mm*0.5um)毛細(xì)管色譜柱，結(jié)合食品中抗氧化劑測(cè)定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)4種抗氧化劑進(jìn)行色譜條件測(cè)試和優(yōu)化，測(cè)試結(jié)果色譜圖中每個(gè)組分均表現(xiàn)出峰形好、響應(yīng)高、分離度好等效果。進(jìn)而能夠準(zhǔn)確的進(jìn)行定性和定量分析。
儀器配置及材料
儀器：GC17氣相色譜儀 氫焰檢測(cè)器(FID) 山東譜析。
色譜工作站 PX-2020色譜工作站 雙通道（電腦、打印機(jī)自配）
毛細(xì)管色譜柱 SE-54(30m*0.25mm*0.5um)
氫氣發(fā)生器 PX- 300ml/min
空氣發(fā)生器 PXA-2000ml/min
高純氮?dú)怃撈?nbsp; 40L
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