選址

1 廠址應選在礦泉水水源附近且地勢高，交通方便，不會受洪水侵害的地區(qū)。

2 廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰、有害所體、放射性物質及其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。

3 生產區(qū)建筑物與外緣公路或道路之間應有15-20m的防護地帶。

布局

4 建筑物、設備的布局與工藝流程要銜接合理，建筑結構*，能滿足生產工藝和質量衛(wèi)生要求。

5 生產區(qū)域布局要順應工藝流程，減少迂回和往返，避免人流物流混雜交叉。

道路

6 廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設，路面平坦、不積水。

綠化：

7 廠房之間，廠房與道路之間設綠化帶。廠區(qū)內的裸露地面應進行綠化。

廠房與設施

8 生產車間內人均占地面積不得少于2.0㎡（不包括設備占地面積）。

9 地面應使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌，地面應無縫隙，易于清洗和消毒。地面應有適當坡度（以1.0％~1.5％為宜）,并具有良好的排水系統(tǒng)。

10 墻壁應選用淺色、防霉、防滲透、無毒的材料鋪砌和涂覆，表面應平整光滑、便于沖洗消毒。頂角、墻角、地角成弧形，防止污垢積存并便于清洗。

11 天花板應選用不吸水、表面光潔、防霉、防滲漏的淺色材料覆或裝修，要有適當?shù)钠露?，在結構上能起到較少凝結水滴落的效果。

12 門窗應嚴密，采用不變形、耐腐蝕的材料制成。如果有內窗臺應下斜45°。門窗必須設有效的防蚊、蠅、蟲設施。門應能自動關閉且閉合嚴實。

13 車間必須安裝通風設備，其氣流流向應避免從非清潔區(qū)域流向清潔區(qū)域。通風口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護罩，進氣口必須距地面2m以上，并遠離污染源和排氣口。

14 車間或工作面應有充足的自然采光或人工照明。加工場所工作面的照度不應低于220lx；其他場所不應低于110lx。車間內安裝在生產線上方的燈具必須有安全防護裝置，以防燈具破碎而污染食品。

15 車間內的架空管件和滑槽等必須便于清潔，能防止積塵、凝水和生霉。