真空油炸機主體采用不銹鋼材料制作，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準。油炸溫度和真空度由電腦全自動控制，工作性能穩(wěn)定，保證生產(chǎn)質(zhì)量。

 

　　真空油炸機的誕生被譽為本世紀的“綠色革命”，它一開始用于制作薯片，后來也漸漸用于制作蔬果干、炸雞等食品。真空油炸是指在真空條件下進行食物的加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾等生產(chǎn)工序。真空環(huán)境能大大減輕食物的氧化作用，如脂肪酸敗、酶促褐變等，減少對健康的危害。

 

　　真空油炸機跟普通油炸相比還有一個優(yōu)勢，那就是甩油這道工序。經(jīng)過油炸的薯片很油，對人體也不健康。但真空油炸機會通過高速旋轉(zhuǎn)將薯片上多余的油分去除。讓薯片少一分油脂，多一份健康。

 

　　真空油炸機將加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾等環(huán)節(jié)放在真空環(huán)境下進行。真空環(huán)境下的油炸溫度在85-120攝氏度之間，可以大大減少薯片中丙烯酰胺的生成，降低氧化作用形成的危害。同時，在真空條件下物料內(nèi)部的水分會急速蒸發(fā)，薯片口感會更加松脆。

 

　　目前，市面上推出的真空油炸機，主要采用真空油炸技術(shù)，可以使豆類食品在低溫真空下進行油炸、脫水，不僅避免了油炸溫度過高產(chǎn)生致癌物質(zhì)，同時還有效地減少高溫對產(chǎn)品營養(yǎng)成分的破壞，保證豆類食品的風味口感與品質(zhì)。此外，該機油炸的豆類食品含油率在15%左右，節(jié)油超過30%，節(jié)油效果顯著，既符合國家倡導節(jié)能要求，也契合了當下“少油、少鹽、少糖”的食品健康消費趨勢。