豬肉 羊肉 牛肉 斬拌機(jī)

工作原理：
      斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

特點(diǎn)
      采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)合理。   斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到好的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)原理： 
斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀、上料機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機(jī)架等部分組成示。真空斬拌機(jī)要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動(dòng)機(jī)的動(dòng)力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機(jī)構(gòu)帶動(dòng)斬肉盤軸驅(qū)動(dòng)斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)，斬肉盤逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)。
切割刀由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上。刀上方有保護(hù)和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺(tái)電動(dòng)機(jī)通過三角皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)。打開刀蓋時(shí)，刀自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。在真空斬拌機(jī)中，還有一個(gè)轉(zhuǎn)盤密封蓋，為的是在抽真空時(shí)起到作用。
出料機(jī)構(gòu)由一臺(tái)電動(dòng)機(jī)通過齒輪減速機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)軸和出料圓盤轉(zhuǎn)動(dòng)，整個(gè)機(jī)構(gòu)可自由活動(dòng)。斬拌時(shí)將出料盤向上抬起，圓盤不轉(zhuǎn)。出料時(shí)，將出料機(jī)構(gòu)放人斬肉盤內(nèi)，接通電源，出料圓盤轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行出料。 傳動(dòng)系統(tǒng)由電動(dòng)機(jī)分別帶動(dòng)環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作。電動(dòng)機(jī)經(jīng)帶輪使蝸桿傳動(dòng)蝸輪，通過帶輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)。
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
用途：
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機(jī)械。
折疊配置

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