果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，*傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片等。果脯熱泵烘干機(jī)設(shè)備

果脯選料精、加工細(xì)、色澤好、味道正、柔軟爽口。不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。

果脯加工工藝步驟

果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。

選擇新鮮完好的水果（可曬果干的品種）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂）,切半、切片、干燥烘干(根據(jù)不同水果采用不同加工方法如陰干、曬干、烘干等）,以盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤睢８善焚A藏備用。

配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由復(fù)合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。用浸漬液浸泡果干2-3小時(shí)。使果干充分吸收后撈出，瀝凈水份并適當(dāng)晾干。將浸泡后的果干放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干。

果脯烘干工藝

將撈出的果干單層攤開置于烘房，烘制中保持60℃-70℃。烘干的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。果脯熱泵烘干機(jī)設(shè)備