氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)工藝流程對環(huán)境的要求及技術(shù)操作條件：
　　
　　1、應(yīng)具備相對凈化的生產(chǎn)車間及食品預(yù)冷間，預(yù)冷可采用真空預(yù)冷或冷庫預(yù)冷，預(yù)冷時間以產(chǎn)品中心溫度降至常溫（20℃）為準(zhǔn)。
　　
　　2、應(yīng)嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝流程及相關(guān)程序的微生物的二次污染，帽子、操作臺、操作工具等，消毒措施要到位；二次污染的程度（細(xì)菌數(shù)量的多少）直接影響產(chǎn)品的保鮮期長短。
　　
　　3、包裝盒（袋）與熱封膜須使用高阻隔包裝材料。
　　
　　4、應(yīng)具備氣調(diào)包裝所需的高純凈無菌食品級N2、CO2純度99.5%以上。
　　
　　5、熟食保鮮是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是多項(xiàng)技術(shù)及工藝的綜合應(yīng)用,需要輔助于原料的品控措施、環(huán)境凈化或減菌措施、員工規(guī)范管理措施、正確的工藝流程及優(yōu)質(zhì)的配套設(shè)備，并嚴(yán)格按照工藝流程操作，方能達(dá)到理想效。

氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)保鮮時間：
　　
　　1、0～5℃冷藏時，保鮮期可達(dá)到30日以上。（包裝后無需殺菌）。
　　
　　2、在常溫（20℃左右）下，保鮮期可達(dá)5日以上。（包裝后無需殺菌）。
　　
　　3、如需保鮮時間更長，可通過包裝后殺菌，根據(jù)實(shí)際時間長短設(shè)置殺菌溫度。
　　
　氣調(diào)包裝流程如下：
　　
　　預(yù)冷：一般通過專業(yè)真空預(yù)冷機(jī)，將高溫的食物在短時間內(nèi)降溫至10度以下。小規(guī)模生產(chǎn)，可以采用預(yù)冷庫或低溫空調(diào)等方式替代實(shí)現(xiàn)。減少細(xì)菌繁殖的時間，保證在包裝前菌落不超標(biāo)，食物不變質(zhì)，是氣調(diào)包裝的基本前提。銷售環(huán)境：溫度是影響細(xì)菌繁殖重要的因素之一，氣調(diào)包裝過的食冷鮮肉必須要求在0~4oC冷鏈條件下配送，部分厭氧細(xì)菌在氣調(diào)包裝中，在常溫條件下依然會繁殖。
　　
　　包裝材料：包裝材料不僅僅會影響美觀，不好的包裝材料還會影響氣體的透過率，從而影響產(chǎn)品保鮮期.具有防霧效果的保鮮膜是熟食產(chǎn)品氣調(diào)包裝的選擇。
　　
　　這三個方面基本決定了氣調(diào)鎖鮮包裝的成本，而預(yù)冷，銷售環(huán)境屬于一次性投資，根據(jù)規(guī)模大小決定成本，可以低至幾千元，也可高到數(shù)十萬。包裝料的成本是每一盒銷售成本的體現(xiàn)，也是商家很在乎的成本，包裝材料又分為盒子，封膜，氣體三個方面，以熟食為例：
　　
　　1、盒子的尺寸與周黑鴨大小相似，市場價格在0.35元—0.45元之間。
　　
　　2、封口膜根據(jù)材料的不同，大致價格在30元/公斤—55元/公斤，單盒封口成本在0.1元到0.2元之間。
　　
　　3、氣體相對于是廉價的成本，一瓶氮?dú)馐袌鰞r格在80元左右，二氧化碳在120元左右，一瓶氮?dú)饪梢猿?000盒，一瓶二氧化碳可以充2500盒
　　
　　根據(jù)粗略計(jì)算，一個成品的包裝成本價格約在0.65元左右，但是氣調(diào)包裝產(chǎn)品的整體售價相對于真空包裝與散裝的價格略高，所以氣調(diào)保鮮包裝的成本對于生產(chǎn)企業(yè)來說可能還會比真空包裝更低。