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    蜂蜜灌裝很有講究，灌裝機(jī)對(duì)蜂蜜進(jìn)行灌裝之后就是貯藏，它的貯藏方法將影響蜂蜜的質(zhì)量。
    蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、木桶、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。
    各地蜂蜜種類(lèi)不一， 有各自的物色和風(fēng)味，應(yīng)分品種貯藏，防止混雜。在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如大蒜、酒精、汽油等)，腐蝕性的物品(如農(nóng)藥、化肥、堿、石灰、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存)，敞開(kāi)放在干燥、通風(fēng)、溫度 25℃以上的室內(nèi)貯存。
    為加快結(jié)晶，可在蜜中拌入0.5%的陳蜜。對(duì)結(jié)晶的蜂蜜解凍，可用雙層鍋外層灌水，內(nèi)層裝蜜加熱處理，待溫度達(dá)71℃時(shí)，保持?jǐn)?shù)分鐘，然后去火，靜置1天。撇去表面泡沫，裝入已消毒的玻璃瓶中，蓋嚴(yán)即可。
    蜂蜜的保存期目前國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月，但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

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