近幾年來(lái)，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，糕點(diǎn)已成為人們生活休閑、旅游等*的食品。糕點(diǎn)是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料經(jīng)過(guò)蒸、烤、炸、炒等方式制作而成精美食品，糕點(diǎn)具有松脆可口的特點(diǎn)。
市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)采用充氣包裝來(lái)保證產(chǎn)品在受到擠壓、跌落等情況時(shí)可得到緩沖和保護(hù)的作用，防止產(chǎn)品出現(xiàn)變形或破碎的問(wèn)題；有些充氣包裝采用充氮形式以保證糕點(diǎn)不易被氧化，保質(zhì)期也得以延長(zhǎng)。充氣包裝是對(duì)塑料復(fù)合膜袋包裝充入一定量氣體的包裝，若包裝不耐沖擊，產(chǎn)品在銷售和流通環(huán)節(jié)經(jīng)過(guò)外力作用下，包裝易出現(xiàn)破袋的情況，因此包裝具有抗沖擊性能是食品廠驗(yàn)收成品包裝質(zhì)量的重要性能指標(biāo)之一。

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