什么是蒸煮真空袋,能耐高溫多少度呢- 

浩鑫小林簡(jiǎn)單介紹介紹：

蒸煮袋就是做高溫熟食的包裝袋,一般要求121° 好像是145° 
還有一種是低溫真空蒸煮袋,一般要求100°一下就可以.如果超過(guò)這些溫度,包裝袋會(huì)脫層.是復(fù)合袋,有一層尼龍膜跟其它一種毒性低的膜復(fù)合在一起的.

我們如何辨別蒸煮真空袋的好壞：

1、無(wú)毒、無(wú)氣味、殘留溶劑測(cè)定值小于5mg/m2。

2、耐熱、耐壓性優(yōu)良，經(jīng)121℃、40分鐘高溫蒸煮后要求無(wú)變形、無(wú)剝離。

3、*密封，水蒸氣透過(guò)率接近于零，對(duì)于三層、四層結(jié)構(gòu)不大于0.5g/m2·24h。

   4、外觀平整良好、無(wú)皺折、氣泡和異物附著。

5、無(wú)滲漏、抗油脂性能優(yōu)良、吸油率不大于1%。

6、有遮光性、無(wú)氣體透過(guò)性。PET/CPP普通袋要求稍低，氧氣透過(guò)量不大于120cm3/m2·24h·atm，三層、四層結(jié)構(gòu)0.5cm3/m2·24h·atm。

蒸煮真空袋的作用：

真空包裝袋的主要作用就是除氧，以有利于防止食品出現(xiàn)變質(zhì)的情況，其原理也是比較簡(jiǎn)單的，因食品霉腐變質(zhì)主要由于微生物的活動(dòng)造成的，而大多數(shù)微生物(如霉菌與酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)與食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。

真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使*和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

耐蒸煮真空包裝袋一般都是根據(jù)客戶的需求專門(mén)生產(chǎn)定制的。從高溫蒸煮的角度來(lái)說(shuō)，分為低溫蒸煮、中溫蒸煮和高溫蒸煮；低溫蒸煮指的是110-115度；中溫蒸煮指的是121-125度，高溫蒸煮指的是130-135度；高溫蒸煮袋目前做的是135度的；時(shí)間都是30-35分鐘；

以上小林為朋友們帶來(lái)的關(guān)于蒸煮真空袋的問(wèn)題介紹需要大家滿意！需要可以小林！